Le pop-corn n'est pas seulement délicieux, il a aussi des bienfaits pour la santé. Après tout, les grains de maïs soufflé contiennent des fibres, des protéines, du fer, du zinc, du magnésium, de la vitamine B6, du folate, du potassium, du manganèse, du cuivre, du phosphore, du sélénium, de la niacine, de la thiamine, de la riboflavine, de l'acide pantothénique, de la biotine et du molybdène. Cependant, certains types de maïs sont en fait riches en glucides. Qu'est-ce que cela signifie pour les amateurs de pop-corn qui souhaitent suivre un régime pauvre en glucides ou cétogène ?
Qu'est-ce que le pop-corn et est-ce sain ?
Le pop-corn est un type de maïs connu sous le nom de Zea mays everta. Il est cultivé principalement en Amérique, bien qu'il y ait de plus petites quantités cultivées au Canada, au Mexique, au Brésil, en Argentine, en Chine, en Inde et en Australie. En fait, près de la moitié de l'approvisionnement mondial en pop-corn est produit aux États-Unis.
Cette variété particulière de maïs produit de grosses graines sucrées et comestibles qui sont généralement vendues entières et non transformées. Lorsque le maïs est prêt à être récolté, les agriculteurs coupent les têtes et les tiges. Ils sèchent ensuite les épis de maïs au soleil et au vent pendant environ trois jours. A ce stade, le maïs est encore vert et humide. Une fois que le maïs est complètement sec, les ouvriers enlèvent les grains de l'épi.
Une fois le maïs cueilli, il passe par plusieurs étapes. Premièrement, les travailleurs utilisent une machine pour séparer la couche externe des grains de maïs du reste de la graine. Ensuite, les ouvriers trient les grains à la main. Enfin, les ouvriers emballent le maïs dans des sacs. L'étape suivante consiste à chauffer le maïs. Pendant la cuisson du maïs, l'amidon à l'intérieur se transforme en sucre. Au cours de ce processus, l'humidité s'évapore et la pression augmente. Finalement, le maïs éclate, libérant de la vapeur et se transformant en pop-corn.
Le pop-corn n°1 en Amérique du Nord
Qu'est-ce qu'un régime céto?
Le régime cétogène ou régime céto est un régime pauvre en glucides qui aide à perdre du poids. Il consiste à manger beaucoup de graisses au lieu de glucides. Lorsque vous suivez un régime cétogène, votre consommation alimentaire comprend la consommation de 5 à 10 % de glucides, de 10 à 30 % de protéines et de 70 à 85 % de matières grasses.
Ce type de régime peut aider les personnes atteintes de diabète ou qui souhaitent perdre du poids. Il existe de nombreux types de régimes cétogènes. Certaines personnes restent en état de cétose toute la journée. D'autres suivent un schéma cyclique où ils mangent normalement un jour, puis jeûnent un autre jour.
Quels sont les aliments que vous pouvez manger avec un régime céto ?
Poissons gras (saumon, maquereau)Noix et graines
Avocats
Œufs
Patates douces
Haricots (noirs, rouges, pinto, lima)
Viandes riches en matières grasses (comme le steak)
Les fruits sont corrects en quantité limitée
Légumes à faible teneur en glucides
Des huiles saines
la volaille
Etc.
Quels aliments devriez-vous éviter avec un régime céto?
Tout ce qui contient du sucreAlcool
Croustilles et craquelins
Les produits laitiers
Pains, pâtes, céréales, etc.
Légumes féculents
Fruits riches en sucre
Jus
Produits de boulangerie
Etc.
Le pop-corn est-il céto ?
Oui, le pop-corn peut faire partie d'un mode de vie céto, mais il est important de faire attention à la taille des portions et de choisir des options saines pour votre plan de repas.
Valeur nutritive du pop-corn
Bien que la plupart pensent que le maïs n'est qu'un légume, le pop-corn est en fait classé comme un grain entier. Les grains de maïs soufflé sont récoltés alors que le plant de maïs est encore immature, ce qui signifie qu'il n'y a pas de tige ou de tige attachée à celui-ci. Les grains entiers sont définis comme ayant trois composants : le son, le germe et l'endosperme. Le maïs contient les trois, ce qui en fait un grain entier.
Le terme « grain entier » fait référence aux aliments qui conservent le grain entier, y compris les couches externes du grain. Ceux-ci comprennent le blé, l'avoine, le seigle, l'orge, le riz, le quinoa, le sarrasin, le millet, l'amarante, le teff, le sorgho et le riz sauvage. En revanche, les grains raffinés comme la farine blanche perdent leurs nutriments pendant le traitement. Ils sont dépouillés de leur son et de leur germe, ce qui réduit leur valeur nutritive.
Les grains entiers sont généralement plus riches en protéines, en fibres et en micronutriments tels que le magnésium, le potassium, le zinc, le fer, le cuivre, le manganèse, le phosphore, la vitamine E, le folate, le sélénium, la thiamine, la riboflavine, la niacine, l'acide pantothénique, la biotine et la choline. Ils sont également souvent plus faibles en graisses saturées et en cholestérol que les grains raffinés.
Une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition a révélé que les personnes qui consommaient environ la moitié de leurs calories quotidiennes sous forme de grains entiers présentaient un risque de maladie cardiovasculaire 20 % inférieur à celles qui consommaient moins de 10 % de leurs calories totales sous forme de grains entiers. En plus d'être bénéfique sur le plan nutritionnel, la consommation de grains entiers réduit le risque de certains types de cancers.
Avantages nutritionnels du pop-corn
Le pop-corn est riche en fibres et en potassium.Il n'a ni sucre ni sel ajoutés.
C'est une excellente source de vitamine B6, qui aide à la fonction nerveuse et au métabolisme énergétique.
Il est riche en protéines, il vous aidera donc à vous sentir plus rassasié que les autres collations.
Le pop-corn contient une quantité incroyable d'antioxydants.
Il contient environ la moitié du sodium présent dans la plupart des aliments emballés.
C'est une excellente source de protéines, de graisses monoinsaturées et d'acides gras polyinsaturés.
Le pop-corn est riche en potassium, magnésium, fer, zinc, cuivre, manganèse, sélénium, phosphore, vitamine C, thiamine, riboflavine, niacine, folate, acide pantothénique, biotine, vitamine B6 et choline.
C'est sans gluten.
Le pop-corn s'intègre-t-il dans un régime céto?
Le pop-corn est souvent considéré comme étant interdit dans le régime cétogène. En effet, la plupart des variétés achetées en magasin sont chargées de sucre et d'ingrédients artificiels. Cependant, le pop-corn fait maison est généralement assez faible en glucides et même certaines marques de pop-corn pré-fabriqués sont en fait plus faibles en glucides que de nombreux fruits.
Si vous optez pour du pop-corn soufflé à l'air ou du pop-corn qui contient une source de graisse saine (ghee, huile de noix de coco, etc.) et que vous mangez une portion raisonnable de pop-corn, cette collation est compatible avec le céto. L'important est de rester à l'écart du maïs soufflé de cinéma, du maïs soufflé ou du maïs soufflé au micro-ondes, car ils contiennent des additifs malsains ainsi qu'une teneur élevée en glucides.
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Quel type de pop-corn est le plus compatible avec le céto?
Le régime cétogène est riche en graisses saines, faible en glucides et modéré en protéines. Bien qu'il n'y ait pas beaucoup de recherches sur la façon dont le pop-corn s'intègre dans le mode de vie céto, les experts disent qu'il est probablement sûr d'en profiter de temps en temps. Cependant, certaines personnes choisissent d'éliminer complètement certains aliments tout en suivant un régime céto, y compris des collations transformées et des boissons sucrées.
En ce qui concerne le pop-corn, le maïs soufflé à l'air a tendance à contenir moins de glucides que le micro-ondes ou le pop-corn au four et il contient plus de sodium, de zinc, de magnésium, de fer, de vitamine B6, de cuivre, de manganèse, de fibres et de folate que ces options.
Vous pouvez également envisager de garnir votre pop-corn d'épices telles que la cannelle, le poivre de Cayenne, la muscade, le gingembre, le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre noir. Ces épices ajoutent de la saveur sans augmenter la quantité globale de glucides.
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Les meilleurs snacks et substituts de pop-corn compatibles avec le céto
Pour vous aider à rester sur la bonne voie lorsque vous mangez avec un régime céto ou faible en glucides, voici quelques options de collations saines :
Bâtonnets de céleri, brocoli, radis, poivrons ou champignons avec avocat ou fromages à la crème entiersOeufs durs ou brouillés
Croustilles de chou frisé ou choux de Bruxelles rôtis
Un petit morceau de viande
Fromage en ficelle ou cubes de fromage
Sandwich au thon
Jambon et cheddar enrobés de romaine
Brochettes de poulet ou de crevettes grillées
Recettes de boulettes de viande sans chapelure ni autres produits céréaliers
Bacon ou couennes de porc
Bâtonnets de viande comme le jerky ou les lanières de bœuf
Conseils pour manger du pop-corn avec un régime cétogène
Lorsque vous mangez du pop-corn avec un régime céto, nous vous recommandons de rester à l'écart des additifs contenant du sucre ou des glucides. Cela signifie que vous devez éviter le pop-corn au micro-ondes, le pop-corn de cinéma ou tout autre pop-corn sucré. Il est préférable de faire le pop-corn vous-même afin de pouvoir contrôler les garnitures. Si vous décidez d'acheter du pop-corn acheté en magasin, assurez-vous de rouge l'étiquette du pop-corn pour vérifier les ingrédients.
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